Skvělá vína z La Manchy

Ano, jedná se opravdu o produkty vinohradnictví z KRAJINY, kterou pomyslně kdysi ve fantazii Miguela de Cervantese putoval jeho důmyslný rytíř don Quijot a konal pověstné rytířské skutky. Jméno dali místní náhorní plošině Arabové, když kdysi ovládli tuto část Kastílie. Al-mansha totiž v arabštině znamená něco jako vyprahlá pustina. Kastilii La Mancha (Castilla La Mancha) najdeme v samém pomyslném srdci Pyrenejského poloostrova. Velkou část tvoří již jmenovaná náhorní plošina La Mancha (600 m nadmořské výšky) obklopená horami, do níž ze severu zasahuje Centrální masív, ze severovýchodní strany Iberský masív a středem probíhá hřeben Montes de Toledo a na jihu pohoří Sierra Morena. Přímo v srdci oblasti La Mancha sídlí firma družstevního typu Vinařství Bodegas Alcardet, s jejímiž produkty se mohli naši vinařští odborníci setkat i na letošním podzimním International Wine Show Prague (IWSP) v hotelu Hilton. Má centrum v obci Villanueva de Alcardete ve středním Španělsku, zhruba 110 kilometrů od Toleda a 130 kilometrů od Madridu. Obhospodařuje 6000 ha vinic, což je pro ilustraci přibližně třetina všech vinic v Čechách a na Moravě. Využili jsme proto příležitosti a ekonomický ředitel společnosti Miguel Angel Ortega nám zodpověděl několik otázek.

Jak žijí vinaři z La Mancha?

Jak kde. Jsme relativně silná firma. Přesněji řečeno jsme družstevní vinařská organizace pěstitelů. Naše družstvo má kolem šesti set členů a vše, co zpracováváme, pochází z vinic členů našeho družstva. Co nám ostatní vinaři závidí je fakt, že si můžeme dovolit velké technické oddělení s odborníky i agronomy, kteří se starají nejen o vinařskou technologii, ale také, jak říkáme, o zdraví vinic. A také vynikající enology. Jednotliví pěstitelé mají pro ošetřování vinic často svoje zařízení, ale o finální produkt, tedy vinné hrozny, se stará družstvo. Samozřejmě si myslíme, že to nejcennější, z čeho musíme vycházet, je tradice. My se snažíme na tradici navázat tam, kde je to účelné. Jinak sázíme na moderní technologii. Celý proces výroby vína máme pod přísnou kontrolou. Využíváme moderní IT technologie, řízené kvašení a podobně. Prostě se snažíme být v naší profesi na špici. Naše vinařství rozhodně není malé. Patří k nejvýznamnějším v oblasti a jsme známí i tím, že máme po celém světě spoustu klientů.

Působíte ve vnitrozemské oblasti, kde v létě bývají teploty vysoko nad 40oC kraj navíc vysušují pravidelné větry. Přitom obhospodařujete z našeho pohledu obrovskou plochu vinic….

Oblast Kastilie de La Mancha má specifické klima. Je to vysočina s průměrnou nadmořskou výškou 600 až 800 nad mořem, ale v okolí jsou i řeky, na jejichž březích existuje speciální a jedinečné mikroklima. Takže se tu podařilo adaptovat odrůdy, které jsou obecně známé i jinde v Evropě. Pro výrobu červeného vína tu pěstujeme Syrah, Cabernet, Merlot, Petit Verdot, Garnacha, Tinto Belasco a jiné. Pro vína bílá zaseChardonnay, Savingnon Blanc, Vionet, Makabeo, Moscato, a Airén. V naší oblasti máme to štěstí, že můžeme, jak vidíte, s úspěchem pěstovat celou řadu odrůd. Nejvíce však preferujeme zde domácí víno Tempranillo a odrůdu Airén. Rád bych zdůraznil, že Tempranillo je zdejší historický španělský kultivar za La Manchy. Nikoliv italský, jak se mnohdy mylně uvádí. Zvláštní přírodní podmínky této enklávy s křídovou půdou vyžadují při pěstování révy neustále být ve střehu Před suchem i nemocemi révy. Odměnou za naši péči je sklizeň velmi kvalitního vína. Lahve vína z této oblasti nesou označení D. O. LA MANCHA (Denominación de Origen – registrovaná značka potvrzující původ) případně VINO DE LA TIERRA DE CASTILIA – víno z Kastilie. Vinařství Bodegas Alcardet se neobrací zády ani k ekologickému zemědělství. Výsledkem je řada organických vín Alcardet zvaná Natura. Tři vína tvořící tuto řadu získala vynikající mediální hodnocení. Navíc tato vína také mají Certifikaci uhlíkové stopy k ekologicky odpovědné obchodní praxi. Myslíme si, že jsme uspěli i ve výrobě šumivých vín "tradiční metodou" (Champagne metoda). Naše produkty získaly označení kvality la Marca De Calidad Diferenciada CUEVA a la D. O. LA MANCHA. Mezi další ocenění patří el premio Gran Selección LA MANCHA tj. nejlepší šumivé víno z oblasti LA MANCHA a zlatá medaile na Mundus Vini BioFach 2015 (Německo) za náš Natura Brut.

Tvrdíte, že se snažíte pospojovat tradici a moderní způsoby vinaření. Vsadili jste na nerezové tanky a přímo řízené kvašení, nebo u vás najdeme také klasické dubové sudy?

Jsme tak velká firma, že si můžeme dovolit oboje. Jak moderní nádoby, tak klasiku. Ty nejkvalitnější vína u nás samozřejmě kvasí a stárnou v dubových sudech. I tady jsme opatrní, protože sud dělá víno a i dřevo sudu má svojí životnost, což samozřejmě znamená vyšší náklady. Proto musíme sledovat, co má každý jednotlivý sud za sebou a jakou má budoucnost. Samozřejmě ale také využíváme nerezové tanky, kde produkt pečlivě sledujeme. Při velikosti družstva Bodegas Alcardet to ani jinak nejde. Běžně například zpracováváme až 25 odrůd vinné révy, takže umíme vyrobit a také vyrábíme vína vysoké kvality, která se vyplatí archivovat. A k tomu i velice dobrá „mladá vína“. Vína, která jsou cenově dostupná a hodí se pro každodenní dobrou gastronomii. Nejen španělskou, ale doufáme, že i pro českou.