HIDDEN - LEBO DOBRÉ TREBA HĽADAŤ

Fotografie (7)

Vychutnejte si jedinečný zážitek v Bratislavě. Degustace kvalitních slovenských vín v místě, které vás pohltí svou atmosférou a vzhledem. Nejstarší dům v Bratislavě "Dům prvního měšťana" působí se svou klenbovou pivnicí velmi dobově a příjemně.

Degustace vín, kterou u nás hosté zažijí nese v sobě nádech tajemství a temna. Ochutnávání vín se odehrává v úplné tmě. Váš mozek se snaží kompenzovat zrak posílením chuti a čichu. Zde si najdete cestu k vínu. Naučíte se pojmenovat jemné krásy vína. Rozpoznávat vůně, chutě. A to i přestože jste pasivními konzumenti vína.Neodmyslitelnou součástí vína je i výborný sýr. Prozradíme vám, jakým způsobem se mohou kombinovat víno a sýr.

Obohatíme o vás o zajímavý aspekt, kterým je rozdíl v chuti a vůně vína. Ukážeme jak poznat nejen to dobré ve víně, ale i jeho vady, protože potom spolehlivě rozpoznáte výborné a kvalitní víno, jelikož budete vědět, takové víno ve skutečnosti chutnat má.

1. Co vedlo k realizaci – proč se prolínají současnost s historií na jednom místě, v jakém objektu sídlíte je to známá budova v Bratislavě?

Priestor, v ktorom sa vínne degustácie budú odohrávať, sa dokonale ponúka predovšetkým svojou polohou v úplnom srdci Bratislavy a spätou s históriou. Ide o jeden z najstarších domov v Bratislave a fakt, že nesie názov "Dom prvého mešťana" len potvrdzuje, že klenbová pivnica, ktorá hostí privíta, pôsobí veľmi dobovo a príjemne. Priestor svojím vzľadom a atmosférou predstavuje ideálne miesto na vychutnávanie kvalitného slovenského vína.

2. Proč právě víno - je možné si ho i zakoupit u vás?

Bratislava, ale hlavne jej okolie, mala vždy veľmi silnú tradíciu vo vinárstve a technologický pokrok za posledné desaťročia spôsobil, že vinohradnícke oblasti na Slovensku produkujú veľmi kvalitné a chutné vína. Preto je veľmi smutným faktom, že ľudia ešte stále často slovenským vínam nedávajú patričné uznanie, nakoľko s ním nemajú dosť skúseností. Slovenská produkcia vína cez 400 000 hektolitrov ročne predstavuje len 60% spotreby, ktorú Slovensko má a jedným z cieľov je ukázať, že veľmi kvalitné vína je možné nájsť aj u nás, mimo kupovania vín z Talianska či Francúzka. My to navyše robíme veľmi nezvyčajným spôsobom. Áno, vína, ktoré prezentujeme si hostia môžu u nás aj zakúpiť a opätovne vychutnať v pohodlí domova.

3. Co mě jako vašeho hosta čeká, když vás navštívím?

Degustácia, ktorú hostia u nás zažijú nesie prívlastok temná. Jedná sa o ochutnávanie vín v absolútnej tme, kde sa Váš mozog po krátkej chvíli snaží kompenzovať zrak posilnením ostatných zmyslov: chuť a čuch. Preto sú tieto akcie veľmi vhodné napríklad pre ľudí, ktorí si k vínu hľadajú cestu a neveriacky krútia hlavami, ak niekto pri degustovaní tvrdí, že cíti vanilku alebo sušené slivky. Na našej degustácii tieto jemné krásy vína vedia pomenovať aj tí, ktorí sú pasívnymi konzumentmi vína.

Someliér sprevádza hostí, tzn. vysvetlí, ako bude ochutnávka prebiehať, predstaví vzorky vín a odôvodní význam tmy. Preto sa ľudia báť nemusia. Zo skúseností sa vie, že v kolektíve, teple a za neustáleho znenia hlasu someliéra si človek na tmu bez problémov vie zvyknúť. Pri degustovaní konkrétnych vzoriek someliér neprezrádza o víne nič. Víno sa naučíme najprv správne ovoniavať, potom ochutnávať, prejdeme si aké arómy a chute sa dali vo víne rozpoznať a až nakoniec po spoločnom rozbore týchto vnemov s hosťami, someliér prezradí akú malo víno farbu, akej bolo odrody a prípadne iné atribúty, ktoré sú vhodné spomenúť. Týmto spôsobom sa pomaly oddegustuje 6 vzoriek a jedno prekvapenie. Tieto vína a samozrejme aj hrozno, z ktorého sú vyrobené, pochádzajú výhradne zo Slovenska.

4. Čím chcete zaujmout a v čem jste jiní. Jaká máte od tohoto projektu očekávání?

Jednou z výhod temnej degustácie je tá, že predsudky idú úplne bokom. Boli by ste prekvapený, koľko ľudí a hlavne mužov, ktorí tvrdia, že ružové víno je pre ženy, s chuťou docení dobré rosé a v konečnom dôsledku presvedčene zahlásia, že ochutnali biele víno. Rovnako je to pri ľuďoch, ktorí nemajú radi konkrétnu odrodu a nakoniec zistia, že im ten Muller Thurgau vlastne chutí. Všetko čo robíme, robíme vo viere, že vieme ľuďom pomôcť objaviť krásu vína. Je to podobné ako keď niekomu požičiate správne okuliare aby mohol lepšie vidieť. My, to pri víne robíme práve prostredníctvom tmy.

5. Co připravujete nového pro návštěvníky v r. 2016?

V roku 2016 chceme komplexnosť zážitku posunúť ešte o stupeň vyššie. Predstaviť hosťom neodmysliteľnú súčasť vína, ktorou je snúbenie sa s jedlom. Prevedieme hostí napríklad spôsobom, akým sa kombinuje víno a syry. Aké chute syrov vyzdvihnú charakter akých vín, aby napríklad zažili ako môže správny syr s mliečnou chuťou zahladiť ostrosť kyselín pri rizlingu rýnskom a odkryť chute tropického ovocia, ktoré predtým nebolo také jednoduché rozpoznať.

Dúfame, že sa podarí naše sprevádzanie vínami obohatiť aj o iný, tiež veľmi zaujímavý aspekt, ktorým je rozdiel v chuti a vôni, pri správnom a nesprávnom servise toho istého vína a taktiež hosťom ukážeme v rámci prezentácie aj cestu k tomu, ako poznať nielen to dobré vo víne, ale aj vady vína, pretože človek spoľahlivo rozpozná dobré a kvalitné víno iba ak pozná ako víno chutiť v skutočnosti nemá.

HIDDEN
LEBO DOBRÉ TREBA HĽADAŤ
Františkánske namestie 7 (vo dvore)
Bratislava

Ing. Tibor Kiss
manažér prevádzky

+421 915 756 754
+421 944 178 785
hiddenbratislava@gmail.com
www.facebook.com/hiddenbratislava