Rajačke pimnice - cesta za vínem

Kam a jak jedeme?

Sklepy v Rajaci jsou v Srbsku velmi známé a vzdáleně se dají přirovnat k našim vinným sklepům Plže v Petrově u Strážnice. Najdeme je jen kousek od hranice s Bulharskem, na cestě mezi Negotinem a Zaječarem po vedlejší cestě 248. Musíme odbočit z cesty, přejet obec Rajac a napojit se cestu ke sklepům, je to asi 2 km a cesta je značená.

Za čím jedeme?

Oblast kolem Negotinu je starou vinařskou oblastí, kde se víno pěstuje již od římského období. Místní obyvatelé se pěstování vína věnují celá staletí. Vinné sklepy jsou situovány v malé osadě za vesnicí a ve sklepích se uchovává a také vyrábí víno, likéry, skladují se zde vinařské nástroje. Místní vinaři se domnívali, že víno potřebuje pohodu a klid a tak vybudovali vinné sklepy mimo obec, dalším z důvodů byl také nedostatek místa v domech vinařů s rozvojem obchodu s vínem a potřebou jeho skladování.

Sklepy jsou situovány na kopci mezi vinicemi a kamenné sklepy jsou postaveny vedle sebe do jakýchsi ulic s centrálním náměstím, které kopírují terenní nerovnosti. Sklepy mají typické zdobné půlkruhové kamenné portály a jsou částečně zapuštěné do země.

Sklepy jsou mnohem širší než ty, které známe od nás a také zahloubení do terénu je jen mírné asi cca 1 m až 1, 2 m. Půdorys vlastního sklepa je shodný s budovou na povrchu (obdélný půdorys), nejsou zde podzemní chodby do hloubky, jaké známe u našich sklepů. Stěny sklepů jsou široké až 60 cm a spolu se zahloubením mají udržet optimální stabilní podmínky pro uchování vína. Sklepy jsou postaveny z dobře opracovaného měkkého pískovce.

Některé sklepy jsou jednopodlažní a jiné mají patro s obytnými místnostmi, kde bydlí majitel v době sklizně a zpracování vína a jsou zde pořádány vinařské oslavy. Ve vlastním sklepě je možné uložit až 700 litrů vína, vinařské nástroje a menší soudky s vínem. V celém areálu je asi 196 stavení starých asi 200 let, které se začaly se stavět v 18. století. Předpokládá se, že se stavěly ještě před tímto datem, ale byly ze dřeva.

Sklepy jsou udržované a v dobrém stavu, některé jsou otevřené, můžete se podívat dovnitř, ochutnat víno a třeba si víno i koupit. Zvlášť dobrá jsou místní červená vína, která jsou silná a těžká, výrazně aromatická, vyráběná z místních odrůd. Sklepy jsou rozesety kolem centrálního náměstí s kašnou sv. Trifuna. Procházka kolem sklepů je velmi romantická a příjemná, z jedné z ulic je krásný výhled na okolní krajinu, jednotlivé uličky jsou spojeny úzkými průchody mezi staveními.

Sklepy měly velký význam zejména v 19. století, kdy evropské vinice postihl révokaz. Místní vinice byly ušetřeny a velmi se rozrostl obchod s vínem. zajímavostí také je, že s místními sklepy jsou spjaté staré tradice. Například i pohřební rituály a obřad se konají zde v pivnicích (u těch, kteří zde vlastnili sklep) a ne ve vesnici. Když prochází pohřební průvod, nalévá se víno ze sklepa rodiny zemřelého na kola pohřebního vozu. Také se zde slavily svátky na den sv. Trojice a sv. Trifuna, kdy se lidé shromáždili u posvátného stromu (Moruše) a zasedli za slavnostní stůl. Mnoho z těchto tradic se v modifikované podobě udrželo dodnes.

Od roku 1980 jsou Rajacké sklepy památkově chráněny. Vinařské stavení jsou výstavnější než obydlí ve vsi, což svědčí o jejich velkém významu v kultuře danné oblasti. U sklepů v Rajaci dokonce najdeme hřbitov s krásnými, historicky cennými vyřezávanými kamennými stélami.

Kromě vinařských stavení zde najdem také krytou studnu a posvátný strom, Moruši, kamenný kříž a stůl, kolem které se odehrávaly vinařské slavnosti. Sklepy pdobného typu jako zde se nachází také v Kosovu a Metochiji (Alexandrovac pole). Negotinské vinné sklepy se od dalších "sklepních uliček" ve střední Evropě odlišují právě existencí hřbitova, obytných částí nad sklepy a urbanistickou strukturou s ulicemi a náměstím se studnou.

Od roku 2010 jsou tzv. Negotinské pivnice zařazeny na Tentative list UNESCO. Sklepy v Rajaci a okolních obcích zejména v Rogljevu, Štubici, jsou zachovány jen částečně, některá stavení jsou dost zchátralá a v některých obcích sklepy úplně zanikly.

Když jsme jeli nahoru do sklepů zrovna se dělala nová asfaltová cesta, nezbylo nám, než zaparkovat auto u cesty a jít nahoru pěšky, je to docela do kopce, takže jsme byli rádi, že nám zastavil jeden vinař, který jel nahoru s traktůrkem. S vinařem jsme si popovídali a vyzkoušeli jeho výborné červené víno. Říkal nám, že bude sklípek upravovat na restauraci a že ve vesnici bude provozovat ubytování pro turisty. Prostě to tady žije..

Jak a kde jsme se najedli a ubytovali?

Měli jsme svačinu a v místě jsme nespali. Koupili jsme si místní výborné víno.

Co se nám nejvíce líbilo a co naopak ne?

Krásné místo, dobré víno, jen je škoda, že o lokalitě je tak málo informací. Mám pocit, že vinné sklepy nejsou moc typické pro Balkán, je to spíše záležitost střední Evropy, hlavně Jižní Morava a Dolní Rakousko. Není výstavba místních sklepů ovlivněna středoevropským vlivem? A proč jsou sklepy tady a ne u Dunaje v oblasti Frušky, která je také významnou vinařskou oblastí ? Pro mě osobně je to každopádně moc zajímavé téma.

Ostatní informace

Vstupné se neplatí, v místních sklepích si můžete zakoupit místní víno za dobrou cenu. Dostanete ochutnat a pak si můžete víno zakoupit, pokud Vám zachutná...