Praha - reštaurácia a pivovar U Medvídků

Turistické cíle • Ostatní

budova pivovaru a reštaurácie • Fotografie (38) • Foto: ivetka

Vstoupit do fotogalerie (38 fotografií)

pípa v otvorenom sude

pivovar

Vstoupit do fotogalerie (38 fotografií)

Historia názvu domu U Medvídků a varenia piva siaha do začiatku 15. storočia, kedy ho pomenovali po prvom majiteľovi Janovi Medvídkovi, ktorý v roku 1446 založil pivovar nepretržite fungujuci až do roku 1898. V týchto rokoch už majitelia malých pivovarov nestačili konkurovať novovznikajúcim priemyslovým pivovarom. Malé pivovary sa preto spojili v jeden a založili Měšťanský pivovar v Holešovicích.

O tom, že ,, U medvídků,, bývalo veselo potvrdzuje aj skutočnosť, že v bývalom pivovare vznikol prvý pražský kabaret.

V minulom storočí, po ukočení varenia piva, bývalý pivovar prestavali na jednu z najväčších pražkých pivníc, o ktorej by vedeli porozprávať nielen generácie Pražanov, ale aj množstvo zahraničných turistov. Toto miesto navštevovali vďaka vyhlásenej českej kuchyni a po dobrom jedle padol vhod rovnako výborný točený Budvar.

50. roky minulého storočia prinášali rôzne zmeny, aj negatívne. Pôvodnému majitelovi celý objekt odobrali v prospech socialistického štátu bez akejkoľvek náhrady. Koncom 20. storočia celý objekt postupne chátral, po roku 1989 ale došlo k návráteniu dedičom pôvodného majiteľa a tí začali s opravou. Posledné rekonštrukčné práce ukončili v roku 2005. Došlo k vybudovaniu štýlového hotela, rožšíreniu pivnice a dokončenia minipivovaru, kongresoveho salonku, pivovarnického obchodu.

Poďme ale do srdca ,, U Medvídků, tým je jeho minipivovar. Vsadili na dnes už nepoužívanú technológiu výroby piva, ktorá sa dá zhrnúť do troch častí - varenia, hlavného kvasenie a dokvasovania. Z varny sa mladina prečerpáva do dubovej kvasnej kade, v ktorej po pridaní pivovarských kvasníc prebieha hlavné kvasenie. Mladina prekvasená približne na 70 % sa prečerpá do ležáckého sudu, kde dochádza k sedimentácii kvasnic. Poslednou stanicou je približne 5 - 6 týždňové dokvasovanie v 500 litrových dubových sudoch, odkiaľ sa po vyčírení pivo dosýti oxidom uhličitým a stáča sa do KEG sudov alebo do sklenených fľaší s patentným uzáverom.

A aké produkty pivovar ponúka? Ide naprklad o 1466, nefiltrovaný nepasterizovaný svetlý ležák, názov pripomína rok založenia pivovaru. Ďalej je to Medvídek 15°, nefiltrovaný sve§tlý speciál, Olgot 13° - polotmavý ležák, Blackgot 14°, nefiltrovaný tmavý speciál, Medvídkovské bíle 12°, nefiltrované pšeničné pivo, Podzimní speciál 16°, nefiltrované pivo s obsahom alkoholu 6, 5 %. Preto uvedený aj obsah alkoholu, lebo nasledujúci produkt je naozaj ,,silné,, Poliaci hovoria že barzo mocné pivo. Je to X - BEER 33, polotmavý ležák, ktorý kvasí v dubových sudoch až 200 dní, obsah alkoholu je 12,6 %. 33-ku som si v sklenenej uzatváracej fľaši kúpil a vychutnal až doma. Ale po silnom pive sa dá ochutnať aj pivko s pekným názvom Růženka, je to 11° nefiltrovaná, vhodná na tieto dni, pre letné občerstvenie. Pivovar myslí aj na zamilovaných, tiež formou piva, je to Valentín, nefiltrovaný lásky plný ležák s medovou chuťou, červenou farbou a ružovou penou.

Pivnica má kapacitu 270 miest. Dnes tu už kabaret nefunguje, ale pravidelne sa hrá hudba k počúvaniu a tancu. Dá sa ale posedieť aj na dvore v zastrešenej vzdušnej záhrade, ktorá ponúka pre návštevníkov 50 miest k sedeniu v každom ročnom období, v chladnom počasí je aj vyhrievaná.
Poslednou miestnosťou je salonek pre 30 hostí, vhodný pre akcie uzavretých spoločnosti.