Sherry Jerez - Tio Pepe Gonzalez Byass

Turistické cíle • Technické zajímavosti • Technická památka

Gonzalez Byass - symbol sherry Tio Pepe • Fotografie (15) • Foto: jahousek

Vstoupit do fotogalerie (15 fotografií)

Gonzalez Byass - sudy s označením zemí,kam vyváží sherry

zrání vína ve sklepích boegasu

Vstoupit do fotogalerie (15 fotografií)

Sherry je snad nejznámější španělské víno. Pěstitelská oblast pro hrozny na jeho výrobu leží v trojúhelníku mezi městy Sanlúcar de Barameda, Puerto de Santa María a Jerez de la Frontera. Specifičnost chutě vína je dána blízkostí Atlantiku, hojností srážek, a zvláštní bílou půdou, která odráží sluneční paprsky na hrozny zespodu. První vinice tu prý již 1000 let před Kristem založili Féničané, v pěstování révy pokračovali Římané, Maurové a potom samozřejmě po dobytí města Sherish roku 1264 křesťané. Město se jmenovalo též Xeres a nyní Jeres. Když město Jeres vyplenil anglický pirát Francis Drake a odvezl 2 900 sudů vína "jerez" do Anglie, zkomolením názvu města vznikl dnes známý výraz sherry. Kromě specifického vína je pro výrobu sherry využit i zvláštní postup výroby. Víno zraje ve velkých sklepích, kterým říkají Bodegas. Víno leží v 600litrových sudech ze severoamerického dubu, které leží v dlouhých řadách. Víno zraje při teplotě 17-20°C. Sudy proto nejsou v podzemí, jako u nás, ale leží ve velkých halách v úrovni země, kde se teplota udržuje prakticky v zimě jen vhodným větráním prostor, v létě častým kropením vodou, která odpařováním ochlazuje okolní vzduch. Sudy s vínem jsou naskládané na sebe ve třech až sedmi řadách. Vespod jsou sudy s nejstarším vínem, z nichž se pravidelně třetina odebírá a doplňuje vínem z nejbližší horní části sudů. Rok, kdy tento postup začíná, se udává jako stáří vína. Nejmladší je tříleté, nejkvalitnější vína zrají deset let. Originál sherry má uznaných 10 druhů. Například "fino" a "manzanilla" jsou vína suchá, k nimž se obvykle servírují tapas. Jsou vhodná také k mořským plodům, rybám a jemným sýrům. "Amontillado" je výborné polosuché víno k bílému masu, rybám a zralým sýrům. "Oloroso", silnější suché víno, se hodí ke zvěřině a červenému masu, "pale cream" (sladké) se podává k játrům a čerstvému ovoci, "cream" (sladké) je vhodné k dezertům.

Gonzalez Byass - sudy s označením zemí,kam vyváží sherry • Foto: jahousek

Nejznámější jerezské víno je Tio Pepe firmy Gonzáles Byass. Panák v klobouku a s kytarou, který občas stojí u silnice je reklama na toto víno. I když jsou reklamy podél silnic většinou zakázány, tento panák má výjimku, protože má symbolizovat krajovou zvláštnost. Sklepy - bodegas firmy Gonzáles Biass stojí v Jerezu prakticky hned vedle katedrály a alcazaru. Pro zvýšení odbytu se zde provádějí exkurze pro turisty. Nejdříve se vláčkem objedou objekty bodegasu a potom následuje pěší pochůzka mezi uloženými sudy. Prochází se sklepem navrženým francouzským architektem Eiffelem, dále sklepem Apoštolů, kde je víno 300 let staré a sklepem Jeho Veličenstva. Při tom ukazují návštěvníkům normální, i speciální sudy. Jako zvláštnost a výjimečnost ukazují různé pamětní sudy panovníků, nebo menší sudy s podpisy známých osobností, nebo závodníků. Z Česka tam však není žádný sud s podpisem. Udržují pověst o myšce, která chodí na víno, tak jako pozornost jí pohárek dolévají. Prohlídka končí menší ochutnávkou a samozřejmě nabídkou na nákup různých lahví vína Tio Pepe.

Poslední aktualizace: 8.11.2015

Nadmořská výška:

50 metrů nad mořem

Sherry Jerez - Tio Pepe Gonzalez Byass na mapě