Přerov - Pivovar Zubr

Turistické cíle • Ostatní

pivovar ZUBR v Přerove • Fotografie (20) • Foto: ivetka

Vstoupit do fotogalerie (20 fotografií)

LEŽÁK 12% za 2,80 Kčs

pivovar

Vstoupit do fotogalerie (20 fotografií)

Přerov je starobylým mestom ležiacim takmer uprostred Moravy na úrodnej nížine dolného toku rieky Bečvy. Na miestach dnešného Přerova sa už v staršej dobe kamennej pred dvadsať tisícmi rokov usadili lovci mamutov. Od 7. storočia sa na tomto území nachádzalo slovanské osídlenia a v 9. storočí sa tu nachádzalo aj sídlisko Veľkomoravskej ríše.

Mesto Přerov sa ale spája aj s obľúbeným nápojom - pivom, v pivovare so zubriou hlavou varia jedno z najlepších piv v Českej republike. Pivo sa v meste varí už od nepamäti, história pivovarníctva siaha až do 13. storočia. Všetko to začalo, keď kráľ Přemysl Otakar II. v roku 1256 vtedajšej tržnej dedine Přerov udelil právo variť pivo.
Viliam z Pernštejna dal v roku 1480 postaviť panský pivovar a odvtedy pribudla do znaku mesta aj čierna zubria hlava zo zlatým krúžkom v nozdrách - rodový znak pánov z Pernštejna. V roku 1872 položili základný kameň pre stavbu nového akcioveho pivovaru pod názvom Prvý moravský pivovar akciovy so sladovňou, ktorý v roku 1873 slávnostne posvätili a pripravili prvú várku piva. Pivo vtedy začali predavať pod registrovanou ochrannou známkou. V roku 1898 udelili na jubilejnej výstave vo Viedni ocenenie za kvalitu.
Po roku 1948 nastala v pivovare historická zmena, bol založený národný podnik Hanácke pivovary so sídlom v Přerově, tvorili ho pivovar Přerov a pivovary Prostějov, Olomouc, Těšetice a Kroměříž. V roku 1949 sa k tomuto podniku ešte pridali Severomoravské pivovary - závody Litovel a Hanušovice. K reorganizačnej zmene došlo v roku 1953, Hanácke pivovary rozdelili na tri samostatné podniky : Přerovský pivovar - národný podnik Přerov, Olomoucké pivovary - národný podnik Olomouc a Severomoravské pivovary - národný podnik Litovel. Trvalo to iba do roku 1956, vtedy došlo k ich opätovnému zlúčeniu.
Najväčší počet 600 zamestnancov mal Přerovský pivovar v roku 1958, odvtedy sa už iba znižoval. V roku 1960 vznikol nový podnik Severomoravské pivovary, národný podnik Přerov, vznikol spojením národných podnikov Hanácke pivovary Přerov a Ostravské pivovary Ostrava. Pivovar vo vtedajšom období socializmu dokázal zvýšiť svoju výrobu až päťnásobne a v roku 1970 vyrobili rekordných 512 644 hektolitrov piva. V roku 1982 rekordnú výrobu ešte prekonali, vyprodukovali 559 153 hektolitrov. V roku 1988 zrušili svoju sladovňu a odvtedy slad nakupujú.
V roku 1995 pivovar získal prvé ocenenie v českej degustačnej súťaži Zlatý pohár Pivex - 3. miestom ocenili ležák Zubr. Stoletá voda, povodne v roku 1997 zaplavili aj přerovský pivovar. V roku 2001 vybudovali nové varny, v roku 2011 uviedli do prevádzky novú stáčareň a sklady. V roku 2014 uviedli na trh novú 4x chmelenú jedenástku ZUBR Grand, do dvoch rokov sa stala najpredavanejším pivom v sortimente pivovaru, v roku 2017 uviedli na trh nový ležák ZUBR Gradus.

Pivo vyrábaju tradičným spôsobom, hlavné kvasenie prebieha v spilke a mladé pivo potom dozrieva v ležiackych tankoch. Hotové pivo prefiltrujú a po pasterizácii sa stáča do sudov, fľaší alebo plechoviek. Vždy sa vyrábalo zo sladu, v stredoveku sa varilo najviac z pšenice a zo žita, od polovice minulého storočia sa ako slad začal používať jačmeň. A keďže Přerov leží takmer uprostred Hané, začala tak sláva "hanáckeho ječmene", z ktorého vyrábajú jeden z najlepších sladov na svete. Skvelú chuť pivu dodáva jedna z najkvalitnejších odrôd chmelu, ide o Žatecký polotmavý červeňák. Počas vojny nastali pri varení piva problémy, používali sa rôzne náhrady ako cirok, repa, ryža.

Medzi výrobky pivovaru patrí ZUBR Gradus, ZUBR Classic, ZUBR Gold, ZUBR Grand. Pivo je určené hlavne pre domáci trh, ale vyváža sa aj do zahraničia, k susedom na Slovensko, ďalej napríklad do Škandinávie alebo až do ďalekého Vietnamu.