Rýmařov - Pivovar Excelent

Turistické cíle • Technické zajímavosti • Technická památka

Minipivovar Hostinský pivovar a hotel Excelent se nachází v Podhůří Jeseníků ve městě Rýmařov. Je umístěn v rekonstruovaném objektu nedaleko náměstí, ve kterém kdysi býval mešťanský pivovar.

V pivovaru se vařilo pivo již na konci 16. století, první písemné zmínky o pivovaru jsou z roku 1561. Další zmímka je z roku 1577, kdy se urovnal letitý spor města s nájemným vlastníkem panství, kterým byl Marek z Weiczingau. Ten si vařil vlastní pivo pro horníky, čímž porušoval rýmařovské právo várečné.

V 16. století pivovary vzkvétaly. Rýmařov navíc přímo vlastnil šenky ve Skalách, Horním Městě a na cestě do Olomouce. V roce 1609 pivovar vyhořel opět a postupně byl zase obnoven.

Zcela nový pivovar, na místě současného Hostinského pivovaru Excelent, byl postaven roku 1661. V roce 1785 došlo k výrazné přestavbě pivovaru, tehdy ještě se sladovnou za 2000 zlatých, ale v dubnu 1790 dochází k nejstrašnějšímu požáru v historii Rýmařova, který jej pohltil prakticky celý. Padl pivovar i sladovna. Pivovar byl vyřazen z provozu na celé 3 měsíce.

Další požár přišel v roce 1820 a v roce 1838 město zbudovalo na své náklady k pivovaru vodovod. O rok později vybudovali právovárečníci ledařský sklep. Led nalámaný na Rybnících, proložený vrstvami slámy, se skladoval po celý rok. O čtyři roky později se stal poprvé starostou neprávovárečný měšťan Blaschke. A tak, roku 1858, s konečnou platností zanikla činnost měšťanského pivovaru. Pivovar tehdy nemohl dostatečně konkurovat kvalitnějšímu pivu z janovického zámeckého pivovaru. Pivovar se sladovnou, sklepem i pozemkem byl roku 1872 prodán hraběti Harrachovi.

V posledním desetiletí 19. století je budova pivovaru užívána jako sklad lnu. Později byly prostory přizpůsobeny už jen na stáčírnu Hanušovického piva, která byla v provozu ještě po roce 1945.

V roce 1994 přichází opavská firma Trias a sklady přeměňuje na nový pivovar. V prvním patře budovy minipivovaru byl hotel. Pivovar začal vařit na konci ledna 1995 a s nevelkým úspěchem se pokoušel plnit pivo do 0,5 l lahví. Protože však firma začala dlužit bankám a záhy zkrachovala, koupilo malý pivovar v roce 1999 město Rýmařov. Během této éry vaření piva mohli hosté sledovat v Restauraci, kde byla varna či v baru, odkud bylo vidět do sklepa. Pivovar měl kapacitu 5 000 hl ročně. Sklepy byly zachovány z původní budovy. Při výrobě piva Excelent se nepoužívala ani chemické, ani tepelné stabilizace.

Město později pivovar, který sloužil i jako hotel, pronajalo bruntálskému podnikateli Jiřímu Bobkovi. Ten vařil v malém pivovaru pět set hektolitrů piva ročně. Mohli jste zde ochutnat třeba kvasnicové pivo, ležáky i zajímavost: polotmavý ležák s malinovou příchutí.

V roce 2002 začal pivovar opět plnit pivo do lahví, tentokrát do speciálních 0,5 l s keramickým uzávěrem. Jiří Bobek však na pivovaru prodělával, díky provozu hotelu si to však mohl dovolit. Minipivovar vyráběl asi 600 hl piva za rok pouze pro svou potřebu.

Pivovar v listopadu 2003 vařil již jen 11 % světlou, 14% tmavou a 12% polotmavé s malinovou příchutí. V lahvích s keramickým uzávěrem byla jen 11 a 14.

V roce 2004 v pivovaru zamýšleli vyvážet pivo do Polska, z čehož však sešlo. Nepasterizovaný nektar byl určen pouze k rychlé spotřebě.

Jiří Bobek se v lednu 2005 rozhodl výrobu piva ukončit. Nebylo to pro něj již z ekonomického hlediska výhodné. Město Rýmařov prodalo v únoru 2005 hotel a pivovar Excelent společnosti KPPR z Havířova- Podlesí. Ta však s provozem pivovaru neměla žádné zkušenosti. Proto zde Jiří Bobek stále zůstával v nájmu. Za prodej pivovaru Rýmařovu přibylo do městského rozpočtu devět milionů Korun. V létě 2005 v Excelentu fungovala Restaurace a bylo zde nabízeno točené pivo Starobrno.

V roce 2008 se novými majiteli pivovaru stává firma Pátá stavební cz. V polovině května 2008 se po třech letech znovu začalo točit v Restauraci pivo Excelent. Točil se zde jedenáctistupňový světlý ležák a polotmavý třináctistupňový speciál, a to přímo z tanků umístěných v několik set let starém sklepě, a samozřejmě v nefiltrovaném a nepasterizovaném stavu. Jednou týdně pro Restauraci sládek vařil dvacet hektolitrů světlého a dvacet hektolitrů tmavého piva. Sládka si rýmařovský pivovar „půjčoval“ z minipivovaru U koníčka ve Vojkovicích

Byla také opravena fasáda a střecha budovy. Postupnou rekonstrukcí procházely také pokoje v hotelu. V minipivovaru se v létě 2008 vařilo 11 % Světlý ležák Excelent a 13 % Polotmavý speciál Excelent. Zlatavý mok získal ocenění na Jarní ceně českých sládků za svůj třináctiprocentní Polotmavý speciál.

V roce 2009 sládek uvařil 500 hl piva. Minipivovar v listopadu 2010 nabízel světlou jedenáctku za 24 Kč, polotmavou třináctku za 28 Kč a tmavou dvanáctku za 26 Kč.
Dne 19.3.2011 se uskutečnilo ve Zvíkovském Podhradí již 5. setkání sládků malých pivovarů za účasti 39 pivovarů. V soutěži Jarní cena sládků bylo přihlášeno 157 vzorků. V kategorii „světlý ležák “ obsadilo druhé místo pivo Ležák 11 Excelent.
Od listopadu 2011 jste v minipivovaru mohli ochutnat Borůvkové pivo.

http://www.excelent.cz/

Hostinský pivovar a hotel Excelent

Pivovarská 10, 795 01 Rýmařov, CZ

tel.: +420 554 211 777

fax: +420 554 211 942

hotel@excelent.cz

recepce@excelent.cz

sales@excelent.cz