Salaš Krajinka u Ružomberoku

Pokiaľ by ste cestovali po hlavnej ceste E 50, tesne pred mestom Ružomberok smerom od Žiliny sa určite zastavte na saláši Krajinka. Tento rodinný salaš sa nachádza v krásnom prírodnom prostredí dolného Liptova a vy sa dostanete do atmosféry chovu oviec, pastierstva, dojenia oviec a spracovania ovčieho mlieka. Salaš bol založený v roku 1983 a priamo v salaši sa vyrábajú výrobky z ovčieho mlieka, ako napríklad bryndza, korbačiky, oštiepky, čerstvý ovčí syr alebo udený.

Bryndza z Liptova bola známa už v 18. storočí i za hranicami Horného Uhorska. V 18. a 19. storočí sa tento mäkký syr z plnotučného mlieka plnil do drevených geliet a po Váhu ho na pltiach prevážali do Serede a odtiaľ až do Viedne. Bryndza sa rýchlo stála obľubeným výrobkom, a na Slovensku súčasťou tradičného jedálnička.

Chov oviec viedol bača, ktorého hlavnými pomôckami boli valaška, fujara a palica. Valaška slúžila k obrane proti divej zveri, ako napríklad proti medveďom a vlkom, palica pri chôdzi a fujara k vyhrávaniu pri radosti i v žiaľu.

Salaš je svojím spôsobom jedinečný tým, že všetko prebieha pod jednou strechou od dojenia až po výrobu produktov z ovčieho mlieka tradičným ručným spôsobom podľa noriem Europskej unie za prísnych hygienických predpisov a bez používania chemických konzervačných látok. Časť salaša tvorí reštaurácia, v ktorej ponuka jedalného lístka je z tradičných slovenských jedál, v ktorých hlavnú časť tvoria vlastné produkty, ako napríklad ovčí syr, bryndza, alebo oštiepok. Zaujímavosťou je, že z reštaurácie cez jednu zasklenenú stenu vidíte priamo do ovčína. Jedla z mäsa sú pripravené hlavne z baranieho a jahňačieho mäsa. Po jedle je v ponuke vychladená lahodná žinčica. Pri salaši v jednej z okolitých budov je i pekáreň. V perníkovej chalúpke si môžete pochutnať na sladkých buchtách, domácich pagáčoch, alebo na zemiakovom chlebíku. Pri saláši je umiestnená expozícia historických traktorov, poľnohospodárskych strojov, niektoré sú skutočne zaujímavé, prehliadka je zdarma. Komu by nestačil pohľad na ovečky len spoza skla, môže vstúpiť priamo do ovčína a z terasy si pozrieť ovečky zblízka. Na dvore salaša je i niekoľko drevených sôch, drevená zvonička, pre deti drevené traktory , hojdačky, je tu i studňa, ale sedí tam žaba na prameni. Z automatu môžete za 2 eura získať ako suvenír mincu s logom salaša, alebo suveníry z dreva, ktorými sú geletka na bryndzu, črpák na žinčicu, valaška a vareška.

Ja som tento salaš navštívil jeden deň pred vianočnými sviatkami, predošlé dni bol mráz a v okolí salaša sa za jeho pomoci z vody pokusili majitelia salaša vytvoriť i ľadovú výzdobu. Nakúpil som niektoré z výrobkov a doma som dostal pokyn, že až pôjdem v Novom roku zasa okolo, mám zakúpiť ďalšie pochúťky, hlavne korbačiky a udený syr.

Otváracia doba reštaurácia je pondelok - nedeľa 10.00 - 21.00, predajňa výrobkov z mlieka pondelok - nedeľa 8.00 - 21.00, pekáreň pondelok - nedeľa 8.00 - 21.00.